papa_gen (papa_gen) wrote,
papa_gen
papa_gen

This journal has been placed in memorial status. New entries cannot be posted to it.

Постный стол. Суп из лосося (форели), креветок и брокколи



Очень простой в готовке суп. Можно подавать гостям, а кому достаток позволяет, и делать блюдом повседневным в период поста.

Как готовить? Тому следуют пункты.

Склад

Расчет на четыре порции

Воды: 700-800 миллилитров

Лосось/форель (лучше филе, конечно, но можно и кусками на кости): 400 гр. филе или 500 гр. на кости

Брокколи: 500 гр.

Креветки (чищенные): 300 гр.

Лук: одна средняя луковица

Морковь (опционно, моркву можно класть, а можно и не класть): одна средняя морква

Сельдерей: граммов 100, не больше, но можно не класть

Корень петрушки: один

Чеснок, соль, перец: по вкусу

Мука: 2 столовые ложки

Вино столовое белое: 150-160 мл. или две стопки (по 80 мл.)

Готовка

Разнообразно, как душеньке угодно, порезанную форель (лосося) кладем в кипящую подсоленую воду и варим минут пятнадцать союзно с порезанным мелкими кубиками сельдереем и корнем петрушки. За это время пассеруем в растительном масле лук и моркву. Лук должен стать прозрачным, но не карамелизоваться. По готовности вываливаем лук и моркву в кастрюлю с рыбою. Туда же отправляем креветки. Вливаем вино. На отдельной сковороде без масла пассеруем муку. Мука должна получить нежно кремовый цвет. Ее кладем вместе с брокколи и чесноком за пять минут до конца варки. Брокколи нужно брать замороженные (с ними меньше возни).

Все!

Приятного аппетита!

Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"

Tags: Хозяйке на заметку
Subscribe

  • Вырезка свиная, в приправах сушеная

    Сроблено моими трудоробными руками. Это не копченость, это - сыровяленная свинина. Рецепт прост. Вымачиваем в холодильнике в рассоле три дни.…

  • Примерно так

    Польские ушки на наш манир. Польскость заключена в фарше - в него добавлены рубленные соленые лисички (можно иной шриб, даже свежие шампиньоны, но…

  • Подвечеряли

    Возни от силы на 10 минут, а удовольствия - масса! Весь рецепт виден на фотокарточке. Пропитать только коржи не забудьте, да дайте постоять в…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments