papa_gen (papa_gen) wrote,
papa_gen
papa_gen

This journal has been placed in memorial status. New entries cannot be posted to it.

Category:

Вырезка свиная, в приправах сушеная





Сроблено моими трудоробными руками. Это не копченость, это - сыровяленная свинина.

Рецепт прост.

Вымачиваем в холодильнике в рассоле три дни. Потом обмазываем травами-приправами всяческими. Потом сушим в холодильнике три дни. Потом обматываем тряпицей чистою и либо помещаем в старый женской чулок, либо заматываем шпагатом. Вешаем такую "куклу" в сухое и проветриваемое место на три недели не меньше. Достаем и едим.

Можно и дольше держать. Чем дольше держите, тем вкуснее будет - внутрях будет в результате ферментации вырабатываться природный глютамат натрия.

Может появиться плесень. Но ее боятся не нужно - это благородная плесень, дающая продукту особливый скус.
Tags: Хозяйке на заметку, Хроника текущих событий
Subscribe

  • Примерно так

    Польские ушки на наш манир. Польскость заключена в фарше - в него добавлены рубленные соленые лисички (можно иной шриб, даже свежие шампиньоны, но…

  • Подвечеряли

    Возни от силы на 10 минут, а удовольствия - масса! Весь рецепт виден на фотокарточке. Пропитать только коржи не забудьте, да дайте постоять в…

  • Про "Торт Гитлера" и вообще т.н. "перекладные" торты

    Т.н. "Торт Гитлера" к Гитлеру имеет самое прямое отношение - этот торт был нарочито сделан к его приезду в Шварцвальд и подан фюреру к…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Примерно так

    Польские ушки на наш манир. Польскость заключена в фарше - в него добавлены рубленные соленые лисички (можно иной шриб, даже свежие шампиньоны, но…

  • Подвечеряли

    Возни от силы на 10 минут, а удовольствия - масса! Весь рецепт виден на фотокарточке. Пропитать только коржи не забудьте, да дайте постоять в…

  • Про "Торт Гитлера" и вообще т.н. "перекладные" торты

    Т.н. "Торт Гитлера" к Гитлеру имеет самое прямое отношение - этот торт был нарочито сделан к его приезду в Шварцвальд и подан фюреру к…